tag:blogger.com,1999:blog-39366748795559422322024-02-20T13:05:29.146+01:00PROYECTO PEPA EN LA COCINA
Siempre he pensado que la gran cocina es la que está en cada casa, con medios y presupuesto limitado y aún así, una demostración sin límite de imaginación y amor hacia la familia. Vaya aquí mi pequeño homenaje a una de estas personas que expresan su cariño de esta manera: mi madre.
proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-57613248033413737512014-06-10T00:15:00.000+02:002014-06-10T01:17:00.702+02:00ENSALADA DE ESPINACAS Y SALMÓN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh44rJIANYo4PH9UHXmdYpNi4GdCrbmOIZ2MMyb2iXVleRrpIZRGnm-2cM3JOHHHHOX6BUlIN04117UuYQmQry1upfVU0185DguZ7dLkNUyPEIXt5-lFGNp-MyX2cE3ECBrglFLusKdO_Ak/s1600/IMG_20140119_154147.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh44rJIANYo4PH9UHXmdYpNi4GdCrbmOIZ2MMyb2iXVleRrpIZRGnm-2cM3JOHHHHOX6BUlIN04117UuYQmQry1upfVU0185DguZ7dLkNUyPEIXt5-lFGNp-MyX2cE3ECBrglFLusKdO_Ak/s1600/IMG_20140119_154147.jpg" height="480" width="640"></a></div>
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Muchos blogs suelen tener en la columna de la derecha, una serie de logotipos por distintos motivos: la participación en un círculo con intereses comunes, los premios recibidos, patrocinadores, ect... uno de los que más me gustan, por su contenido inofensivo pero real es el que dice que un blog se "alimenta con vuestros comentarios"... Yo no tengo ninguno, tan sólo he solicitado en el tiempo que llevo disfrutando con esta actividad, uno al que tengo especial cariño. No os digo cuál, pues espero tenerlo en algún momento y ya lo anunciaré a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=wo96_cm0TYI">bombo y platillo</a>...</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2014/06/ensalada-de-espinacas-y-salmon.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-92087219194884126812014-06-09T21:19:00.001+02:002014-06-10T01:17:50.119+02:00MANZANAS ASADAS PACO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlTWKYS3acgskOr0ZjzhOn8NmkBFKFNF1Of2pBVfDmnGjO48TWU2AfiIoihxjcQtbfIGk-muoHBj7abhFDHY1at19Uvp8lU7k27wLk2t1ank9iwMpWW5FbflCY3krD6WkCOGVoWQs3F0r/s1600/P1070233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlTWKYS3acgskOr0ZjzhOn8NmkBFKFNF1Of2pBVfDmnGjO48TWU2AfiIoihxjcQtbfIGk-muoHBj7abhFDHY1at19Uvp8lU7k27wLk2t1ank9iwMpWW5FbflCY3krD6WkCOGVoWQs3F0r/s1600/P1070233.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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En primer lugar, quisiera disculparme por los seis meses, día arriba, día abajo, que llevo sin publicar ni una sola receta, lo digo desde el punto de vista de una seguidora fiel de unos cuantos blogs, no sólo de cocina vive el hombre, mujer en este caso, y en los que, desde luego, la constancia es uno de los valores a premiar. Luego viene ya el tema de unos temas interesantes, cierto humor, post no demasiado largos, además de una estética agradable que no te haga daño a la vista. No tengo excusa, salvo la verdad: unos tiempos complicados para sentarme serenamente delante del ordenador y, cuando el tiempo ya ha sido favorable, una dejadez extrema... </div>
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En fin, vamos a lo que nos interesa. Receta fácil y resultona, aprendida en un boca-oído en una de mis reuniones favoritas, de obligada asistencia para mi amiga Carolina y para mi: la cerveza y tapa previas al ensayo semanal del coro en el que participo. Uno de los integrantes del mismo, Paco, recién estrenado abuelo, marido de una gran amiga, Isabel, y profesor de historia en el instituto donde dejé mis pocas neuronas y, ahora, al cabo del tiempo y, sin embargo, amigo, me la dió de la forma más generosa en que este tipo de cosas suceden...., me la dictó con la mejor de sus intenciones y yo, agradecida, reproduzco lo mejor que sé. Si lees esto en alguna ocasión, Paco, espero no decepcionarte... , y si lo hago, comprenderás porqué más de una vez te comento que nunca he sido tu alumna y que me alegro por ello, tan sólo, parafraseando a Mafalda "porque no tengas un poco de basurilla en el corazón". </div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2014/06/manzanas-asadas-paco.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-9412111346818186302014-03-19T15:49:00.000+01:002014-03-19T19:18:02.953+01:00ANIVERSARIO<div style="text-align: justify;">
Parece mentira, pero es así, ha pasado ya un año desde que me inicié en esta aventura. Para mí ha sido muy satisfactorio todo este tiempo, he trabajado, fotografiado y redactado unas entradas, bastantes menos de las que me gustaría, que me han dado la oportunidad, sino ya de conocer gente, sí de conocer mejor a los que me rodean. Escribo desde mi móvil, enganchada a una red del hospital donde está mi padre ingresado. Mi desidia habitual, más las complejidades familiares hacen que me haya perdido un montón de oportunidades durante, prácticamente, tres meses. Sigo pensando en dar la lata, que quede claro. Gracias a todos por estar ahí.</div>
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¡FELIZ CUMPLEAÑOS QUERIDO "PROYECTO PEPA EN LA COCINA"!</div>
proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-39576783314291336982013-12-22T16:42:00.000+01:002014-06-10T01:18:29.450+02:00SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVQmfZQLK1fMn9f7wijhllMCYGZE-OjmtlBkVVVKdSrSWT6AKaLNC0MH9J8vbcicFVN3Vs3b9hY_fPfg-mdQ9dBs8S6vtVt9alUrChJhzwhU3E8rbwZTGBV8q7_VZMd1JlaBIjx_SJUzL3/s1600/P1070166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVQmfZQLK1fMn9f7wijhllMCYGZE-OjmtlBkVVVKdSrSWT6AKaLNC0MH9J8vbcicFVN3Vs3b9hY_fPfg-mdQ9dBs8S6vtVt9alUrChJhzwhU3E8rbwZTGBV8q7_VZMd1JlaBIjx_SJUzL3/s640/P1070166.JPG" height="344" width="640"></a></div>
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Una receta para estas fechas: fácil, rápida, resultona, la puedes preparar con anterioridad y, además, sin precios prohibitivos para nuestros castigados bolsillos. ¿Qué más de puede pedir? Quizás que te guste el contraste dulce-salado, pues aunque sin llegar a extremos, éste es un plato más bien dulzón.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/12/solomillo-de-cerdo-con-manzanas.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-73407152181570465452013-12-07T17:59:00.000+01:002014-06-10T01:18:52.522+02:00 ALMEJAS PICANTES CON PIÑONES o UN APERITIVO DE CINCO MINUTOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkKOmQFrUuRsRbcxjCvFtabyvJ-Bcz3DoA_4FUS2uA9lMMo__XeziEjeacYf491R1XVrxD83Ox54lD-AeRWsg-i4in3MuJSNX0bMpN7sCYYEIR8u3wdoqjRo-M6EQpOywmit2i-NkQKT7/s1600/P1070115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkKOmQFrUuRsRbcxjCvFtabyvJ-Bcz3DoA_4FUS2uA9lMMo__XeziEjeacYf491R1XVrxD83Ox54lD-AeRWsg-i4in3MuJSNX0bMpN7sCYYEIR8u3wdoqjRo-M6EQpOywmit2i-NkQKT7/s640/P1070115.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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Una mañana soleada, en medio de un largo puente laboral, como me ha recordado mi amiga Carolina, no es para desperdiciarlo sin aprovechar el buen tiempo. Así que he puesto manos a la obra y me he preparado unas almejas con piñones, acompañadas con una cerveza Alhambra 1925, una de mis preferidas, al solecito en mi terraza... la crema de calabacín y el lenguado a la plancha, para otra ocasión. Gracias Carol, sin tus acertados consejos no sé qué haría yo...</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/12/almejas-picantes-o-un-aperitivo-de.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-41953521423600653752013-12-06T12:46:00.001+01:002014-06-10T01:19:28.365+02:00SOLOMILLO WELLINGTON<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJApMhYOZ1Knnjj_B6A8yqitJeTMMG0b0lj4HNsBUK0qoiV176uyGUeVcJ7GNqIgG0scbZ4YpAOeUC5qXm-MU2h-MkwZfFcFX9BTvl69IfZaIeqTVrxyw6BDE5Hpnj2IVFvFId72JHOM8U/s1600/P1070081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJApMhYOZ1Knnjj_B6A8yqitJeTMMG0b0lj4HNsBUK0qoiV176uyGUeVcJ7GNqIgG0scbZ4YpAOeUC5qXm-MU2h-MkwZfFcFX9BTvl69IfZaIeqTVrxyw6BDE5Hpnj2IVFvFId72JHOM8U/s640/P1070081.JPG" height="354" width="640"></a></div>
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Hace unos días una amiga, Cristina, me preguntó si las recetas que publico son habituales en casa. Y le contesté que sí, alguno son más frecuentes que otros, pero hasta hoy, todos son los "sospechosos habituales". Y voy hoy y publico ésta, que jamás había preparado de esta manera. Coherente que es una.</div>
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La verdad es que la llevo en la cabeza desde que lo vi preparar en un reality de cocina, ya no sé el nombre, supongo que en Master Chef (no suelo ver este tipo de programas, me enfada, pero no me pierdo ni uno solo de los comentarios de <a href="http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/">"Cocinar con-Ciencia"</a>) y recordé una de las recetas de la colección a la que pertenece <a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com.es/2013/05/libros-de-cocina-no-guardo-el-primer.html">mi libro perdido y hallado. </a></div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/12/solomillo-wellington.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-14920994301379071452013-11-11T23:29:00.002+01:002014-06-10T01:19:54.326+02:00ENSALADA DE POLLO Y MANZANA CON SALSA DE YOGURT Y MOSTAZA o una variación más de la ENSALADA WALDORF<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaemUpVW5CtCjQxcxmF1KVVwnTgpF7OmK2TN6UVrteysZIvEQaUa3EfyY_yZviIFkv7O_CrPYX5RRE01m0Hw6IC7QW4wbtGBNDgxiTkQjFZHoP4YCUJ2L50MPzk9ExX739dJNBNBw_CQY4/s1600/P1070063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaemUpVW5CtCjQxcxmF1KVVwnTgpF7OmK2TN6UVrteysZIvEQaUa3EfyY_yZviIFkv7O_CrPYX5RRE01m0Hw6IC7QW4wbtGBNDgxiTkQjFZHoP4YCUJ2L50MPzk9ExX739dJNBNBw_CQY4/s640/P1070063.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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Mucho antes de que la ensalada César entrara en mi vida y se convirtiese en la "prima donna" de las ensaladas de pollo en casa, ya he hablado de mi predilección por los curruscos de pan, estaba esta sencilla y deliciosa ensalada de pollo y manzana. Mi amiga Marta me habló de ella y a mi me pareció el colmo de la modernidad la mezcla de ingredientes tan dispares.</div>
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Con el paso del tiempo he aprendido la importancia de la información y que, rara vez, inventamos algo, tan sólo son ligeras variaciones de algo que alguien ha pensado o creado en un momento anterior. Y si no, una pequeña anécdota de lo que me ha pasado escribiendo este post. Cuando he pensado si habría una manera de saber a quién se le ocurrió esta combinación de ingredientes, yo sospechaba que era un plato de origen setentero, me he ido a google y he tecleado "origen ensalada de pollo con manzana". Y la tercera entrada nombra el origen de esta ensalada: la glamourosa <b>"Ensalada Waldorf"</b>.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/11/ensalada-de-pollo-y-manzana-con-salsa_11.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-45188923392214649752013-11-06T23:50:00.000+01:002014-06-10T01:20:33.788+02:00PAN FRITO CON CREMA DE CALABACÍN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrXJ2GueuaM6TfbQFhuG2uOvQO6QIPrw0hEMSMGS7i5y3ZS563ptjUaDiyF7W61w95f1iNYKJW-zdz1diszF4i8hyphenhyphenrccZFRt87Sv_YSY3NJW7UtqifJibscU4bRHUdE8qkRDaPey5c7-8/s1600/P1070043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrXJ2GueuaM6TfbQFhuG2uOvQO6QIPrw0hEMSMGS7i5y3ZS563ptjUaDiyF7W61w95f1iNYKJW-zdz1diszF4i8hyphenhyphenrccZFRt87Sv_YSY3NJW7UtqifJibscU4bRHUdE8qkRDaPey5c7-8/s640/P1070043.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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Normalmente titulo las entradas antes de comenzar a escribir, y esto suelo hacerlo de un tirón, aunque luego me relea y encuentre expresiones incorrectas o que simplemente no me gustan, y lo modifique, para que no me haga daño a los ojos al tiempo de haberlos publicado. Pero al terminar de escribir la receta, me he dado cuenta que a mí lo que me gusta es comer pan frito, acompañado, por aquello de la conciencia, de una crema de verduras, en este caso, de calabacín, así que he cambiado el nombre de la receta, para ser honesta con la realidad.<br>
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<span style="font-size: small;">Como freír pan no tiene ningún misterio, publico mi crema de calabacín, que tan sólo está en el escalón siguiente en la dificultad de elaboración. Así que vamos con ello.</span><br>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/11/pan-frito-con-crema-de-calabacin.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-24770704691601166082013-10-28T00:27:00.000+01:002014-06-10T01:21:46.443+02:00CARNE PICADA EN SALSA O BURRITOS A MI MANERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzLD5HlHqxMhCK9ymzQiUDgdDl0-uYVjL-F_8zvWN1cKzMLA6Rxo3Rs4SWYwLhtbIpM8WuYTN4OU0iUON9eOhN3QE4KtUsUI8R_LBicndYjwmezOSDo1w_aOFxd1dggi7mGp0LXIpl_jsJ/s1600/P1060967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzLD5HlHqxMhCK9ymzQiUDgdDl0-uYVjL-F_8zvWN1cKzMLA6Rxo3Rs4SWYwLhtbIpM8WuYTN4OU0iUON9eOhN3QE4KtUsUI8R_LBicndYjwmezOSDo1w_aOFxd1dggi7mGp0LXIpl_jsJ/s640/P1060967.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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La carne picada en salsa que traigo hoy, es una interpretación bastante personal, simplificada, de una serie de recetas de burritos, tacos y enchiladas de estos dos libritos:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbcPoQDUjxwnJ8zVyCRNKq3-dvRXpQSqNTHaBZS0Uyhcnr504m9tUaKAq3QFRooRHm8BDBiid4sJKHgkTvUk77z2xVd38UASwc0WjHUarg0t6AsHrx59P79ntgrKTS22hRxOxZhT-iswM/s1600/P1070022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbcPoQDUjxwnJ8zVyCRNKq3-dvRXpQSqNTHaBZS0Uyhcnr504m9tUaKAq3QFRooRHm8BDBiid4sJKHgkTvUk77z2xVd38UASwc0WjHUarg0t6AsHrx59P79ntgrKTS22hRxOxZhT-iswM/s400/P1070022.JPG" height="300" width="400"> </a></div>
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En casa se hacen dos versiones distintas de los famosos burritos mexicanos - o tex-mex-: con pechuga en tiras a la plancha, con cebolla y pimiento rojo también hechos a la plancha, lechuga, tomate, maíz, mahonesa, queso, y envueltos en una tortilla de trigo, esta es la favorita de mi sobrino, y la que hoy presento: carne picada en salsa, que es mi preferida. No soy de muchas especies en la cocina tradicional de casa, me gusta conservar los sabores de mi niñez, pero en las recetas "importadas", cuando realmente no forma parte de tu memoria gustativa, es donde más posibilidad de innovar, modificar, y a veces, perpetrar, tengo. Y éste es el caso.</div>
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</div><a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/10/carne-picada-en-salsa-o-burritos-mi.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-25344447745569234712013-10-27T21:48:00.001+01:002014-06-10T01:22:07.586+02:00TORTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAfzvEHznWDpW7xmyZzKpSbIwKAUtOJQZkKp7r1yR5c_FRwatk401h6tmG8dnissbm_-chdiPQ3R_zKmPer_bGdpftxSNYtxJGa1rStFHzqHdDeUNFkayZFjZc_EJzEqhl1jCo9f2J5H9/s1600/P1060998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAfzvEHznWDpW7xmyZzKpSbIwKAUtOJQZkKp7r1yR5c_FRwatk401h6tmG8dnissbm_-chdiPQ3R_zKmPer_bGdpftxSNYtxJGa1rStFHzqHdDeUNFkayZFjZc_EJzEqhl1jCo9f2J5H9/s640/P1060998.JPG" height="370" width="640"></a></div>
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Tras un parón técnico, más largo del que me hubiese gustado, debido a la ausencia de cámara de fotos (sí, mi móvil es tan básico que no tiene flash) retomo las actividades blogueras. No he dejado de cocinar en este tiempo, tengo varios post en el horno, y hoy presento un dulce muy casero y tradicional en mi tierra: la torta.</div>
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En mi trabajo se generó cierta polémica pues a lo que yo llamo torta, ellos llamaban bizcocho. Para mí el bizcocho es el que lleva huevos, con las claras batidas y sin ninguna grasa añadida (vamos, el bizcocho genovés del que dí mi receta hace un tiempo, con la tortada murciana). Y la torta es la que lleva aceite incorporado. Quizás me empeciné en algo que, aunque tuviese un poco de razón, tampoco se la quitaba a los demás: cuántas recetas de bizcocho hay con mantequilla y con las claras sin batir en este mundo...<br>
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Es una receta que pertenece al recetario de casa que presenté en otro de los post anteriores, de hecho en la libreta original, el título de la receta es "TORTA O MAGDALENAS DE OCHO HUEVOS", ya os he hablado de cuáles eran las tareas primeras que me encomendaban: el rallado de la piel del limón que lleva esta recetilla. A ver si rescato los moldes de magdalenas, con las medidas tradicionales debían de salir dos docenas...<br>
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Es una masa muy tradicional en mi pueblo, no hay viaje que se precie de mi amiga María que no lleve una torta en el maletero, con una gran tableta de chocolate. Su madre, María también se llama, la hace sin necesidad de mirar un peso siquiera, hasta tal punto la tiene dominada. Además son innovadoras y buscadoras de ingredientes más sanos, te la pueden hacer de harina integral, con azúcar moreno, perfumadas con naranja en vez de limón... las combinaciones son amplísimas.<br>
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</div><a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/10/torta.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-8099088918620183712013-09-14T14:59:00.002+02:002013-09-22T21:38:36.108+02:00RECETARIO o UN RECORDATORIO DE OTROS TIEMPOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEl3axG1ehBCKSIGv_JYeS4TNr6-D4yyX756cWaiXfttnRUsKh5B6AZEfFzWfnRbIZf334PZTOg7lCGHMo38PjfcgyTiq7WNh3V0racyvlpzciJtgxBdCtsWZCAgoI6teiDBCv29mwr6to/s640/P1060676.JPG" width="640"></div>
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Cerca de casa, apenas a unos cien metros, había un horno de leña tradicional, llevado por una mujer a la que llamábamos "la Conina". Nunca he sabido el nombre de esta señora, aunque sí que conozco a sus familiares. La antesala de dicho horno, la única parte a la que se tenía acceso, era una habitación enorme (por lo menos a mis ojos de niña lo parecía), con unos bancos de obra en los laterales. Encima de esos bancos e integrados en las paredes de la habitación habían unas filas de palos de madera, para servir de brazos y poder apoyar las llandas -palabra no recogida en el diccionario de la RAE, pero del que hay infinidad de imágenes que la definen, <a href="https://www.google.es/search?q=llanda&client=firefox-a&hs=mwq&rls=org.mozilla:es-ES:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=G100UoGPCsbesgaZkYHwCA&ved=0CDgQsAQ&biw=1280&bih=697&dpr=1">por ejemplo, aquí</a>- de la gente. Del techo de la habitación colgaban unos ganchos de los que pendían una serie de palas y justo en el centro una horquilla de madera, para poder apoyar esas palas mientras no se usaban. La Conina en la boca del horno, manejando las palas con gran destreza, acercando o alejando de las brasas las llandas -fuentes- de la clientela, que dependiendo del tipo de comida, eran más o menos tiempo. </div>
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Mi época preferida eran las semanas previas a la Navidad, cuando el trasiego era constante, la gente que vivía lejos del horno llevaba las masas en barreños y allí mismo le daban las formas apropiadas ...las que vivían cerca, las llevaban ya formadas.. Yo he visto a mi abuela llevar una tasa de pan sobre la cabeza, ayudándose con un paño de cocina a modo de almohadilla y en un equilibrio perfecto. Siempre había mujeres hablando, el olor era indescriptible siempre, pero especialmente bueno en esa época del año, el anís, el limón, el aceite, la naranja, ...ese tipo de cosas que quedan en la memoria y forman parte de ti tanto como cualquier cicatriz en la piel. La hija de la Conina, en los momentos de mayor trabajo, era la que se encargaba de cobrar... y se cobraba por docenas... daba gusto verla contar pieza a pieza, lo cocido por su madre...</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/recetario-o-un-recordatorio-de-otros.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-64601538926199940382013-09-14T13:39:00.001+02:002014-06-10T01:22:46.035+02:00TORTADA MURCIANA<br>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBDcrhBYnppBUanObDYdh7giYIB0cENIWKV26pjeEV0VRpYPGsCOhoXFKmMy9edbf3SUKKY1f8cWYZsuYy4WrDggfYFdarc-4ANlT3jKZ8pfG3VoFjm8U665yuRv1uIYqgVuhk0c8NZ-K/s1600/P1060821.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBDcrhBYnppBUanObDYdh7giYIB0cENIWKV26pjeEV0VRpYPGsCOhoXFKmMy9edbf3SUKKY1f8cWYZsuYy4WrDggfYFdarc-4ANlT3jKZ8pfG3VoFjm8U665yuRv1uIYqgVuhk0c8NZ-K/s640/P1060821.JPG" height="420" width="640"></a></div>
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Cuando una niña comienza de sus primeros pasos en el mundo de la cocina, suele empezar por la respostería. Tal fue mi caso, la primera tarea que me fue encomendada era rallar la piel de los limones necesarios para elaborar la torta (en sucesivos post), o los dulces navideños de casa, me ponían un delantal, me subían a una silla, para poder llegar bien a la mesa, y me entregaban un rallador de aluminio y a trabajar..., la verdad, a mi me parecía una tarea tediosa... Luego vinieron los hojaldritos unos dulces navideños, a base de manteca de cerdo, receta que hice por primera vez en casa, por su facilidad y buenos resultados. Más adelante, por lo menos en mi recuerdo, me "independicé" del gusto o del saber hacer de mi casa y ya vino un poco de labor investigadora y entraron en nuestras vidas <a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com.es/2013/03/tarta-de-manzana-y-crema-pastelera.html#more">la tarta de manzana</a>, la tarta de moka y la tortada. </div>
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Hace muchos años que dejé de prepararla, me supongo que uno de los principales motivos era este:</div>
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<img alt="Claras a punto de nieve" src="http://images.mujer.es/cms/claras-a-punto-de-nieve/2012_3_12_PHOTO-81d2d673e55054a3a2879e3b05a01acf-1331550506-33.jpg?width=469&type=flat&id=J51urGYhUSeK2CRjLoSFT&time=1331550517&project=mujer"> </div>
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(Fuente:Thinkstock, copiada de <a href="http://noticias.mujer.es/cocina/trucos-cocina/secretos-para-montar-bien-las-claras-a-punto-de-nieve_bsYHz5yuOeKZKECBLJb6Q1/">aquí</a>) </div>
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Montar doce claras a punto de nieve, con este utensilio, en la foto no se aprecia demasiado bien, es un muelle en espiral que se va ensanchando desde el mango hasta la base, es un trabajo, cuando menos, fatigoso. La modernidad en mi casa en forma de batidora eléctrica vino muchos años después... Cuando pienso que Karen Blixen disponía en su cocina de una herramienta bastante más avanzada que esta...</div>
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<img alt="kitchen" class="aligncenter size-large wp-image-14606" src="http://hookedonhouses.net/wp-content/uploads/2010/02/kitchen-511x288.jpg" height="350" title="kitchen" width="611"></div>
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Imagen tomada de <a href="http://hookedonhouses.net/2010/03/22/karen-blixens-house-in-out-of-africa/">aquí</a></div>
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En la fotografía apenas se aprecia, y me supongo que hay alguien encargado en una película de este calibre, de saber si en los años en los que transcurre la película existía, o era de uso común, semejante artilugio (una versión actualizada del mismo, <a href="http://www.enjuliana.com/batidores/6057-batidor-de-mano-doble-oxo.html">aquí</a>)<br>
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</div><a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/tortada-murciana.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-15534356778417252772013-09-09T05:25:00.002+02:002014-06-10T01:23:21.173+02:00TORTILLA DE TRES PISOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh11D-RWjnMRgS4U88CyOUYrYRTrwo2xMqzfpeYDeVRpAFIUn74dHD3mlHxeuEzHz2Qy2RbBkbiyUTBlx8cL7XBzLoSRKIlDwlDoLxUDvNZzGN6T_SHutihNrzi8VSsZca0Y8ayIHvSxUxS/s1600/P1060706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh11D-RWjnMRgS4U88CyOUYrYRTrwo2xMqzfpeYDeVRpAFIUn74dHD3mlHxeuEzHz2Qy2RbBkbiyUTBlx8cL7XBzLoSRKIlDwlDoLxUDvNZzGN6T_SHutihNrzi8VSsZca0Y8ayIHvSxUxS/s640/P1060706.JPG" height="374" width="640"></a></div>
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Me supongo que, en la vida de todo bloguero cocinero no profesional, como lo soy yo, claro, llega un momento en que te planteas dónde tienes el límite, sobre todo el inferior en cuanto a dificultad ( no quieres llegar a decir cómo se hierve el agua, no estoy de broma, <a href="http://www.dummies.com/how-to/content/how-to-boil-water.html">un ejemplo aquí</a> , una versión en español <a href="http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3349084/Receta-para-hervir-agua.html">aquí</a>, incluso una <a href="http://whatscookingamerica.net/boilpoint.htm">científica aquí</a>, ) y el superior, en cuanto a la cantidad (¿en realidad cuántas recetas con la misma masa de pizza se pueden publicar?), cuáles son las recetas que merecen la pena, incluso, en una de las miles de visitas que haces a las estadísticas de tu blog, soy primeriza, dejadme tener un momento de gloria, averiguas cuáles son las favoritas de las visitas que has recibido en todo este tiempo (mi media ahora mismo 22 personas/día) para ver por dónde van las preferencias. En mi caso la primera entrada de la tarta de manzana es la que se lleva la palma con un tercio del total de las visitas.<br>
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</div><a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/tortilla-de-tres-pisos.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-56629819392290064062013-09-09T03:37:00.000+02:002014-06-10T01:23:52.623+02:00PIZZA o UNA MANERA ALTERNATIVA DE VIAJAR II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8qcHmOrqx6Q_kstWQVVJGAblOawGuvGwybgYbgmz4-cBcp98Sv0AIL0vKQLxa3fVi-SGd2ZFeSQYqPEiqlmwLX-xZwaFbVkdaXZTDc1udTGUuCszdEFNHaBdLNgfnbcfzSRcCfBXlhwv/s1600/P1060647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8qcHmOrqx6Q_kstWQVVJGAblOawGuvGwybgYbgmz4-cBcp98Sv0AIL0vKQLxa3fVi-SGd2ZFeSQYqPEiqlmwLX-xZwaFbVkdaXZTDc1udTGUuCszdEFNHaBdLNgfnbcfzSRcCfBXlhwv/s640/P1060647.JPG" height="406" width="640"></a></div>
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Esta vez me traslado a Italia, concretamente, según se desprende de las fuentes consultadas, esta es una versión de la pizza original, creada en Napoles hace unos cuatrocientos años. Aunque si te pones a rascar un poco parece ser que la variedad de los ingredientes hace que la de hoy se parezca más a una pizza americana que a otra cosa. Y luego vienen los orígenes de la pizza: que si los egipcios, o los fenicios, o los etruscos, o los griegos o los súbditos del Reino de Aragón y la presencia del mismo en el Sur de Italia - hay tantas procedencias como variedades de pizza disponibles-. Desde luego no soy especialista en nada de esto, pero vamos, une harina, agua, levadura, fuego, hambre y la curiosidad innata en la naturaleza humana - o quizás la necesidad que aviva la imaginación- y las ganas de investigar de cualquier pueblo bañado por el mar mediterráneo y ahí tenemos lo que pueda ser el antecedente de la pizza. Antes de la venida de los tomates del Nuevo Continente desde luego no se puede llamar pizza lo que fuese que se considerase el origen de la misma y, de nuevo llevada a América, pero esta vez del Norte, a principios del siglo pasado, tampoco parece ser que las habituales por estas tierras tengan que ver con lo que los italianos consideran la auténtica pizza.<br>
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Pocos hogares existirán en España donde una pizza (o versión de la misma) no se consuma una vez por semana. Por la facilidad de su preparación, la posibilidad de escoger tus ingredientes favoritos y la acogida entusiasta de todo el mundo, desde grandes a pequeños, la hacen una de las comidas favoritas de las familias. La pena es que existen tantas versiones infames que ni siquiera merecen el nombre de comida... No puedo decir que cada vez que me apetece una pizza me líe con harina y levadura... Lo habitual es que salga con amigos y vayamos a cenar a un restaurante o encarguemos en algún sitio, para comer en casa. Eso sí, unas me gustan bastante más que otras, ya he hablado de mi predilección por todo tipo de masas, pero intento encontrar la que, para mí, pueda ser la "pizza perfecta". Mi hermana sostiene que cuanto más aceite incorpores a la masa, más crujiente y sabrosa es (esto es porque una vez se le volcó la botella de aceite sobre una masa que estaba preparando, ... y, la verdad, salió riquísima). Lo que ocurre es que yo no cejo en mi empeño en encontrar la receta idónea. En esta ocasión, he preparado una de las que se habla en el blog <a href="http://laflordelcalabacin.blogspot.com.es/2012/05/de-la-huerta-la-mesa-pizza-blanca-de.html">"La flor del calabacín"</a>, que a su vez, está basada en la de <a href="http://zuccheriera.blogspot.com.es/2005/10/la-pizza.html">"LA ZUCCHERIERA".</a></div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/pizza-o-una-manera-alternativa-de.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-24396173225115267142013-09-06T00:19:00.002+02:002014-06-10T01:24:24.267+02:00PAN NAAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUZbE5kYcaBhMQYcwkv0oLznnLwhqLY6RSbgpcEvYk-4Zar3GH3p14_hOPL8Jih1whkltK2Yamr-QL49i4orwhruel_QUqHg66GxSEzjcEjymihcHYT4P_q5xtOsmEgiOf_QCcUvAN9kD/s1600/P1060593.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUZbE5kYcaBhMQYcwkv0oLznnLwhqLY6RSbgpcEvYk-4Zar3GH3p14_hOPL8Jih1whkltK2Yamr-QL49i4orwhruel_QUqHg66GxSEzjcEjymihcHYT4P_q5xtOsmEgiOf_QCcUvAN9kD/s640/P1060593.JPG" height="574" width="640"></a></div>
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La primera vez que supe de la existencia de este tipo de pan, fue en un taller de <a href="http://laalmajaradealhama.com/taller-panes-del-mundo-2013/">"PANES DEL MUNDO"</a> organizado por la asociación <a href="http://laalmajaradealhama.com/author/admin/">"La Almajara"</a>, y al frente de la misma, mis ya amigos, Andrés, Julie y Pedro. Ni qué decir tiene que me encantó la sencillez de su preparación, la calidez del pan recién hecho y el sabor ligero de su miga y corteza. Pero cuando me puse a buscar la receta para prepararlo y que acompañase al pollo tandoori, no conseguí encontrarla, lo que no logro entender ahora...con lo fácil que es teclear el nombre de la asociación y buscar en el recetario de talleres ya realizados. En fin, como muchas veces ocurre me obceco en algo que sólo tiene sentido para mi....</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/pan-naan.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-36944014743107002182013-09-05T13:07:00.000+02:002014-06-10T01:24:59.843+02:00POLLO CON PASTA TANDOORI y SALSA DE YOGURT o UNA MANERA ALTERNATIVA DE VIAJAR I<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMDBnQDdyj9r9O57gMwdn0VXhh8rt9Hci_dbz5iAhIATMIjh_EwxQubLUExpJxGq7d65-kwzgTI_kEzHFGTEc1fK4TsrHLtjoxSC63l5P4Oxdtyg3fzfhKOPYwuXJpePvCaeLjkJ37pZNQ/s1600/P1060604.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMDBnQDdyj9r9O57gMwdn0VXhh8rt9Hci_dbz5iAhIATMIjh_EwxQubLUExpJxGq7d65-kwzgTI_kEzHFGTEc1fK4TsrHLtjoxSC63l5P4Oxdtyg3fzfhKOPYwuXJpePvCaeLjkJ37pZNQ/s640/P1060604.JPG" height="470" width="640"></a></div>
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<blockquote class="tr_bq">
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"<i>La mitad del romanticismo del viaje no es otra cosa que una espera de la aventura." Herman Hesse.</i></div>
</blockquote>
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Me gusta viajar. Así, sin más. Me encantan los preparativos, en los que siempre adquiero algo totalmente innecesario y caro, que luego me da problemas, pero que me parece tan imprescindible en ese momento... Me encanta el trayecto, ya sea en coche, en autobús o en avión - curiosamente, con los años he desarrollado un miedo, que raya en el pánico, a los vuelos, en los dos últimos me he apoyado en la química para no transmitir ese miedo a mis compañeros -. Me gusta parar, si es en coche, en el primer bar de carretera a comer un bocadillo de jamón, haya o no hambre. Me gusta llegar al aeropuerto y perderme en la terminal buscando el tren o el autobús o el taxi que ha de llevarnos al punto de destino. Me gusta ver las calles, los barrios periféricos, donde se desarrolla la vida de verdad, esa que los turistas sólo podemos llegar a atisbar. Me gusta ir a visitar museos y monumentos, me gusta que haya un guía que me haga sentir que entiendo algo de este mundo, me gusta sentarme en una terraza y ver la gente pasar, me gusta la naturaleza en cualquiera de sus accidentes,... en fin, me gusta viajar. </div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/pollo-con-pasta-tandoori-y-salsa-de.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-83174381901862933942013-09-05T01:46:00.000+02:002014-06-10T01:25:30.575+02:00BERENJENA REBOZADA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMq6Srz8uutgzgaBRix2oeO35e6V5-Gj-5Pi9qSIy6OyUqFqO5mFhBm5VownHcWaYnOOILV2mHqOMbcYLrvdSA48PWwC-GzaGwCqZ0P5hOtu49aBRZ-eLlj9A1fzGhbq8If_G4STjcjsvx/s1600/P1060538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMq6Srz8uutgzgaBRix2oeO35e6V5-Gj-5Pi9qSIy6OyUqFqO5mFhBm5VownHcWaYnOOILV2mHqOMbcYLrvdSA48PWwC-GzaGwCqZ0P5hOtu49aBRZ-eLlj9A1fzGhbq8If_G4STjcjsvx/s640/P1060538.JPG" height="640" width="480"></a></div>
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Alguna vez he hablado por aquí de mi tía Dolores -abuela la he llamado en otras ocasiones, cualquiera de los dos títulos le van perfectamente-, la persona que me crió como si fuese su hija, ella hacía el mejor arroz con bacalao del mundo mundial, y también sabía freír como nadie para mí las patatas chips, las tortas de pan y el frito murciano. Fue la que me introdujo en la afición por los cacharros, aunque no era una gran aficionada a la cocina en general. Eso sí, le encantaba lo dulce y especialmente los cuernos de merengue estaban entre sus preferidos, o cualquier galleta o torta o bizcocho... Entre sus especialidades estaba esta recetilla que hoy presento, buenísima, sencilla y calórica.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/berenjena-rebozada.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-43513562135339618282013-09-04T23:55:00.000+02:002014-06-10T01:26:05.555+02:00ZARANGOLLO MURCIANO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7pXsktYG06UCXz3ebeQUrzaWiX-QjaupXfxMjOybzvADDKwOm6Y_C8eJ0Uvy8wU-i2KJv7ujDSyYb-R3PjbIpGrk0Spi0oj7IhD7Gfr81g5I64rKcLiMLuAfmroIWJpdFgo6H13K-X0V/s1600/P1060525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7pXsktYG06UCXz3ebeQUrzaWiX-QjaupXfxMjOybzvADDKwOm6Y_C8eJ0Uvy8wU-i2KJv7ujDSyYb-R3PjbIpGrk0Spi0oj7IhD7Gfr81g5I64rKcLiMLuAfmroIWJpdFgo6H13K-X0V/s640/P1060525.JPG" height="624" width="640"></a></div>
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"TOME DOS CEBOLLAS MEDIANAS.... Veamos el problema de la cebolla. No entraré en el apasionante debate -un tema recurrente en los últimos tiempos en el correo del lector del Guardian- sobre cómo pelar una cebolla sin lloriquear, aunque le advertiré que si lo intentan, como hice yo una vez, ponerse gafas del soldador, los cristales de plástico se desempañarán enseguida y habrá muchísima sangre en la tabla de picar. No, los problemas son los siguientes: </blockquote>
</blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq">
1) Para los escritores de recetas, sólo existen cebollas de tres tamaños, "pequeñas", "medianas" y "grandes", mientras que las cebollas en la bolsa de la compra varían desde el tamaño de una chalota hasta la de una bola de petanca. De modo que una instrucción como "Tome dos cebollas medianas" desencadena una búsqueda perfeccionista, en la cesta de las cebollas, de los bulbos que se ajusten a dicha descripción (es evidente que, como "mediana" es un término comparativo, hay que compararla con todo el espectro de cebollas que posees). </blockquote>
</blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq">
2) Los verbos aplicables suelen ser "cortar en rodajas" o "picar", lo que yo, lógicamente, siempre entiendo indica acciones distintas: "cortar en rodajas" significa cortar en capas una media cebolla para obtener un conjunto de semicírculos; "picar" entraña incisiones longitudinales previas desde la punta hasta la raíz del bulbo dividido en dos, con el fin de obtener un montículo de trozos más pequeños. A las rodajas se las puede clasificar de "finas"; a "picar" se le puede agregar "fino" o "grueso". De aquí resultan cinco métodos entre los cuales decidir y entretener el cuchillo. Por supuesto, si le das la vuelta a la pregunta y te planteas sensatamente: ¿alguna vez has servido o te han servido un plato donde las cebollas, en tu opinión, podrían o deberían haberse cortado de otra manera?,<b> la respuesta es naturalmente, nunca. </b>"....</blockquote>
</blockquote>
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El perfeccionista en la cocina. Julián Barnes. <br>
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</blockquote></blockquote><a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/09/zarangollo-murciano.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-61412626710841763022013-08-29T20:44:00.000+02:002014-06-10T01:27:38.621+02:00CORO DE MESA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUjbzDAtCiYWLGlbqa7W1TUjJX9WQ3ddptw9-Nx7D4NCZHQwWTkGGzApQnNAXyVx1-vaFk92cq8faLxEga8u8jsAA2bQFrUhDargDXUY_mC0VBiyzlSVmuj5cQPP69nnNlkqFC7cvaFVS/s1600/P1060362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUjbzDAtCiYWLGlbqa7W1TUjJX9WQ3ddptw9-Nx7D4NCZHQwWTkGGzApQnNAXyVx1-vaFk92cq8faLxEga8u8jsAA2bQFrUhDargDXUY_mC0VBiyzlSVmuj5cQPP69nnNlkqFC7cvaFVS/s640/P1060362.JPG" height="372" width="640"></a></div>
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No voy a contar otra vez lo mucho que me gustan las reuniones de amigos que además implican comida, que me estoy haciendo muy pesada con este tema. A las pruebas me remito: el pasado martes el CORO DE MESA, apéndice del <a href="http://www.corodealhama.es/">Coro de Alhama</a> nos reunimos en mi terraza. Tampoco puedo decir que lo organizara yo, Pedro y Huertas trabajaron un montón para que diéramos cuenta de una opípara cena.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/coro-de-mesa.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-60834705298154590082013-08-26T14:32:00.000+02:002014-06-10T01:28:07.922+02:00EL DESAYUNO PERFECTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiM3vxW4dUHc8OPcBIDg5KNi7w5oryGEWlV4cPEW3UVxW_X1yNf_3cHh1BsBnduZiZspA25p9NW-F7GunJrhOX84IUz6JdbwfUg_HQUqkZGDD8IxQgxY6LkWMNkB_F9bIoQfyZ24VWWcfD/s1600/P1060339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiM3vxW4dUHc8OPcBIDg5KNi7w5oryGEWlV4cPEW3UVxW_X1yNf_3cHh1BsBnduZiZspA25p9NW-F7GunJrhOX84IUz6JdbwfUg_HQUqkZGDD8IxQgxY6LkWMNkB_F9bIoQfyZ24VWWcfD/s640/P1060339.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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Para <a href="http://unlibroenmimochila.blogspot.com.es/">Antonio</a>, por las lecturas compartidas e impartidas<br>
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En el día a día, sólo soy capaz de desayunar un gran vaso de café recién hecho, de cafetera italiana, con un poco de leche, siempre desnatada, siempre fría, siempre escasa. Cuando me levanto con algo de hambre, recurro al "fondo de despensa" que en el tema dulces suele estar más bien ligero de existencias, y, a veces, cae una magdalena o unas galletas tipo maría o digestive, éstas, las galletas, la mayoría de las veces están más bien blandujas. Cuando tengo visita, tiempo y ganas, preparo unas tortitas americanas, con nata batida y caramelo, o, ya en el colmo del esfuerzo, unas crepes, con crema pastelera o de chocolate, o simplemente con un poco de azúcar glass por encima...<br>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/el-desayuno-perfecto.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-13201259953610431862013-08-04T11:38:00.000+02:002014-06-10T01:29:09.410+02:00GAZPACHO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUj3qsoD9Cj9XLWlTuJ0UfAEEnYPMW_C8A7xXdgUXUBNywYDIJKN8IlEzR9sgiyl1a15_V9TjsRFGEHbibVVH6r3gAlT9WWjWc3NG9H6PhDerkyddgzUHJnX15U0OP-2hHhbcQWQ0IYW4g/s1600/P1060315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUj3qsoD9Cj9XLWlTuJ0UfAEEnYPMW_C8A7xXdgUXUBNywYDIJKN8IlEzR9sgiyl1a15_V9TjsRFGEHbibVVH6r3gAlT9WWjWc3NG9H6PhDerkyddgzUHJnX15U0OP-2hHhbcQWQ0IYW4g/s640/P1060315.JPG" height="630" width="640"></a></div>
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Con el gazpacho pasa como con los ombligos: cada uno tiene uno (vale, unos más admirados que otros, pero en definitiva, únicos). En este caso esta receta que presento no es la de mi madre, que me cuesta trabajo pillarla en estos menesteres, es una basada en la del libro "Las claves de la cocina" de mi admirada Rosa Tovar. Vamos a ello.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/gazpacho.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-88066900082583624442013-08-04T11:10:00.001+02:002014-06-10T01:30:05.216+02:00ENSALADA CESAR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEissrMr56w7ArxV5pXDEDSTky8FuWgNAxgtFemnWwt9thElggFG4k95quMboGjyr3z1ItPhaQQAHM4eITY71YUhUH00oACE2T6VcMrS5hW-zhp17Ds8iZLKIpwrsZxxkfI300LbhQU2UKwr/s1600/P1060307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEissrMr56w7ArxV5pXDEDSTky8FuWgNAxgtFemnWwt9thElggFG4k95quMboGjyr3z1ItPhaQQAHM4eITY71YUhUH00oACE2T6VcMrS5hW-zhp17Ds8iZLKIpwrsZxxkfI300LbhQU2UKwr/s640/P1060307.JPG" height="444" width="640"></a></div>
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En una escapada a Dublin, hará unos ocho años, pedí, para mi por primera vez, una ensalada césar en un restaurante. No es que estuviese excelente, una lechuga algo mustia, pero la combinación de pollo, queso, picatostes y una salsa misteriosa hizo que me enamorara de ella. Ahora es bastante fácil encontrártela en cualquier restaurante o supermercado donde vayas, con resultados variables, pero yo la incluí desde entonces en mi recetario particular. Honestamente debo decir que la salsa que hoy presento no es la habitual: o bien utilizaba una a base de yogur, mahonesa y mostaza o bien directamente una comprada. Pero un pequeño paseo por internet hizo que encontrara <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2011/11/receta-de-salsa-cesar-del-chef-jose.html">esta</a> en un blog al que sigo habitualmente, <a href="http://www.mercadocalabajio.com/">Mercado Calabajío</a>. La que publican es la del chef José Andrés, otro de mis admirados cocineros. Me encanta verlo en su programa para americanos: lo explica todo en un inglés macarrónico, pero con una expresividad.. es un gusto verlo. Recorre España mostrando productos y recetas típicas, con una pequeña lección de geografía... lástima que nunca lo he visto cerca de la Región de Murcia, con tantas cosas buenas que podemos ofrecer.. (digo que no lo he visto, no que no lo tenga). Vamos a por la receta.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/ensalada-cesar.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-47847215728579898162013-08-04T10:05:00.001+02:002014-06-10T01:30:39.841+02:00ENSALADA DE PATATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_id0m92ZstcsMlfjfv53xi9_njQNlK3BqWLU7kG7Et1voKwNLbBLNweDlYizVnQBLt6dAazOz-Nhzu4Un8F7vpVOJ3T6Jp-0hIdlzblBYvmb8aWj_4MqFA5kVsKfQ3-6_gl9cgVCgxwlQ/s1600/P1060186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_id0m92ZstcsMlfjfv53xi9_njQNlK3BqWLU7kG7Et1voKwNLbBLNweDlYizVnQBLt6dAazOz-Nhzu4Un8F7vpVOJ3T6Jp-0hIdlzblBYvmb8aWj_4MqFA5kVsKfQ3-6_gl9cgVCgxwlQ/s640/P1060186.JPG" height="480" width="640"></a></div>
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Esta ensalada, que en casa se toma como un primer plato, es una de mis preferidas. Ingredientes sencillos, fácil y rápida de preparar y, refrescante con estos calores. Forma parte del recetario de casa desde el principio de los tiempos -como en tantas otras-, así que no puedo hablar de dónde o por dónde viene. La yema del huevo duro que incluye la receta le ha dado este aspecto tan poco apetitoso, aunque a la hora de comerla es ese toque lo que le da la diferencia entre algo bueno o buenísimo. Cuando recuerde utilizar los aros que enseñé en el post de "prescindibles", le daré a este blog una categoría que no veas...</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/ensalada-de-patata.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-83723024894939006542013-08-04T01:28:00.001+02:002014-06-10T01:31:09.909+02:00PEPITO DE TERNERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4k8sIIWMEiMYBobVwjhN4bGTMHUP67bmP2t0l3ozF39bNrqhT7uW4NFS82IjkleDdY4UoPo0pRGZxZJ6ebWaQIpfuiiio1cTIoJ8Jlt3oyl2VY8j111f7a-TDROHr6WxELlddD-4VoztG/s1600/P1060205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4k8sIIWMEiMYBobVwjhN4bGTMHUP67bmP2t0l3ozF39bNrqhT7uW4NFS82IjkleDdY4UoPo0pRGZxZJ6ebWaQIpfuiiio1cTIoJ8Jlt3oyl2VY8j111f7a-TDROHr6WxELlddD-4VoztG/s640/P1060205.JPG" height="358" width="640"></a></div>
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¿Qué me gusta más que estar con unos amigos de charla? Estar con unos amigos de charla comiendo. Qué se le va a hacer, un ratico compartido y además zampando, es para mí un momento que me alegra el día (o la semana o el mes...). Tampoco he descubierto américa, escasas o inexistentes son las celebraciones en nuestra cultura que no conllevan una comida asociada. Aquí presento un bocadillo que forma parte de la memoria de todos: un sencillo bocadillo de ternera con tomate. Es muy fácil de preparar y con un resultado satisfactorio, pero advierto que le cuesta bastante parecerse al que te pueden servir en tu bar preferido: las planchas de los bares le dan un sabor que en las casas no se consigue ni por asomo...(un inciso, por mucho que me esmere en el calamar a la plancha, nunca consigo que quede igual....)</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/pepito-de-ternera.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3936674879555942232.post-31034409839662599702013-08-04T01:09:00.000+02:002014-06-10T01:31:29.112+02:00FIDEOS A LA CAZUELA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsUwLW-Cp4JjN-NGn6Ch18QUK3ZArEMzqbrxcQB5J8FbADykk7r6wHrsA8F93fh2hyphenhyphent_sZ502FToAB3QzpgDFTUPajmSD91f9-xQ8g-dsCfwoNXLpBjrmDejRiPXLDCDmomADTTh3Kixg/s1600/P1060258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsUwLW-Cp4JjN-NGn6Ch18QUK3ZArEMzqbrxcQB5J8FbADykk7r6wHrsA8F93fh2hyphenhyphent_sZ502FToAB3QzpgDFTUPajmSD91f9-xQ8g-dsCfwoNXLpBjrmDejRiPXLDCDmomADTTh3Kixg/s640/P1060258.JPG" height="520" width="640"></a></div>
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Otra receta que forma parte de los sabores de casa: los fideos a la cazuela, un plato que entra perfectamente en los clasificados como "mar y montaña". Es uno de los preferidos de mi hermana, aunque a mi me ha costado unos años apreciar un plato tan sabroso. Averiguando dónde y cómo aprendió mi madre este plato, me contó que, como tantas otras cosas, la aprendió durante los años en los que trabajó y vivió en Barcelona, concretamente en el pueblo de El Masnou, donde yo nací. Ellos volvieron (mis padres quiero decir) a sus orígenes en otro momento de crisis nacional, es curioso fueron allí en un momento de auge económico y volvieron aquí en uno de recesión (¿les suena esto a algo?). En fin, pregunté a mi madre si esto era la famosa fideua, me contestó que no y un pequeño paseo por la blogosfera ha constatado dicha respuesta, aunque similares no son exactamente lo mismo. Vamos con la receta.</div>
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<a href="http://proyectopepaenlacocina.blogspot.com/2013/08/fideos-la-cazuela.html#more">Seguir leyendo»</a>proyectopepaenlacocina@gmail.comhttp://www.blogger.com/profile/08758333112838533955noreply@blogger.com2