CORO DE MESA

    No voy a contar otra vez lo mucho que me gustan las reuniones de amigos que además implican comida, que me estoy haciendo muy pesada con este tema. A las pruebas me remito: el pasado martes el CORO DE MESA, apéndice del Coro de Alhama nos reunimos en mi terraza. Tampoco puedo decir que lo organizara yo, Pedro y Huertas trabajaron un montón para que diéramos cuenta de una opípara cena.

EL DESAYUNO PERFECTO

  Para Antonio, por las lecturas compartidas e impartidas

  En el día a día, sólo soy capaz de desayunar un gran vaso de café recién hecho, de cafetera italiana, con un poco de leche, siempre desnatada, siempre fría, siempre escasa. Cuando me levanto con algo de hambre, recurro al "fondo de despensa" que en el tema dulces suele estar más bien ligero de existencias, y, a veces, cae una magdalena o unas galletas tipo maría o digestive, éstas, las galletas, la mayoría de las veces están más bien blandujas. Cuando tengo visita, tiempo y ganas, preparo unas tortitas americanas, con nata batida y caramelo, o, ya en el colmo del esfuerzo, unas crepes, con crema pastelera o de chocolate, o simplemente con un poco de azúcar glass por encima...

GAZPACHO

     Con el gazpacho pasa como con los ombligos: cada uno tiene uno (vale,  unos más admirados que otros, pero en definitiva, únicos). En este caso esta receta que presento no es la de mi madre, que me cuesta trabajo pillarla en estos menesteres, es una basada en la del libro "Las claves de la cocina" de mi admirada Rosa Tovar. Vamos a ello.

ENSALADA CESAR

   En una escapada a Dublin, hará unos ocho años, pedí, para mi por primera vez, una ensalada césar en un restaurante. No es que estuviese excelente, una lechuga algo mustia, pero la combinación de pollo, queso, picatostes y una salsa misteriosa hizo que me enamorara de ella. Ahora es bastante fácil encontrártela en cualquier restaurante o supermercado donde vayas, con resultados variables, pero yo la incluí desde entonces en mi recetario particular. Honestamente debo decir que la salsa que hoy presento no es la habitual: o bien utilizaba una a base de yogur, mahonesa y mostaza o bien directamente una comprada. Pero un pequeño paseo por internet hizo que encontrara esta en un blog al que sigo habitualmente, Mercado Calabajío. La que publican es la del chef José Andrés, otro de mis admirados cocineros. Me encanta verlo en su programa para americanos: lo explica todo en un inglés macarrónico, pero con una expresividad.. es un gusto verlo. Recorre España mostrando productos y recetas típicas, con una pequeña lección de geografía... lástima que nunca lo he visto cerca de la Región de Murcia, con tantas cosas buenas que podemos ofrecer.. (digo que no lo he visto, no que no lo tenga). Vamos a por la receta.

ENSALADA DE PATATA

           Esta ensalada, que en casa se toma como un primer plato, es una de mis preferidas. Ingredientes sencillos, fácil y rápida de preparar y, refrescante con estos calores. Forma parte del recetario de casa desde el principio de los tiempos -como en tantas otras-, así que no puedo hablar de dónde o por dónde viene. La yema del huevo duro que incluye la receta le ha dado este aspecto tan poco apetitoso, aunque a la hora de comerla es ese toque lo que le da la diferencia entre algo bueno o buenísimo. Cuando recuerde utilizar los aros que enseñé en el post de "prescindibles", le daré a este blog una categoría que no veas...

PEPITO DE TERNERA

   ¿Qué me gusta más que estar con unos amigos de charla? Estar con unos amigos de charla comiendo. Qué se le va a hacer, un ratico compartido y además zampando, es para mí un momento que me alegra el día (o la semana o el mes...). Tampoco he descubierto américa, escasas o inexistentes son las celebraciones en nuestra cultura que no conllevan una comida asociada. Aquí presento un bocadillo que forma parte de la memoria de todos: un sencillo bocadillo de ternera con tomate. Es muy fácil de preparar y con un resultado satisfactorio, pero advierto que le cuesta bastante parecerse al que te pueden servir en tu bar preferido: las planchas de los bares le dan un sabor que en las casas no se consigue ni por asomo...(un inciso, por mucho que me esmere en el calamar a la plancha, nunca consigo que quede igual....)

FIDEOS A LA CAZUELA

      Otra receta que forma parte de los sabores de casa: los fideos a la cazuela, un plato que entra perfectamente en los clasificados como "mar y montaña". Es uno de los preferidos de mi hermana, aunque a mi me ha costado unos años apreciar un plato tan sabroso. Averiguando dónde y cómo aprendió mi madre este plato, me contó que, como tantas otras cosas, la aprendió durante los años en los que trabajó y vivió en Barcelona, concretamente en el pueblo de El Masnou, donde yo nací. Ellos volvieron (mis padres quiero decir) a sus orígenes en otro momento de crisis nacional, es curioso fueron allí en un momento de auge económico y volvieron aquí en uno de recesión (¿les suena esto a algo?). En fin, pregunté a mi madre si esto era la famosa fideua, me contestó que no y un pequeño paseo por la blogosfera ha constatado dicha respuesta, aunque similares no son exactamente lo mismo. Vamos con la receta.